Торт «Птичье молоко»

Классический торт «Птичье молоко»

Тот самый рецепт, которому больше полувека. Не придуманный маркетологами, не исправленный трендами. Просто торт, который знают и любят.

Я пеку не по жёсткому ГОСТу, а по бережной адаптации Александра Селезнева из книги «Советские торты и пирожные». Кондитер сохранил кексовое тесто, агар-агар, сливочную основу — и лишь уменьшил сахар.

Это - как деликатная огранка: вкус стал чище, мягче, сливочнее, но душа десерта осталась нетронутой.

Готовлю вручную, как и всё, с чем выхожу к вам. Настоящее сгущённое молоко (Рогачев), хорошее сливочное масло (82,5%), темный шоколад для глазури (Спартак) — и никаких кондитерских уловок.

Суфле получается упругим и одновременно нежным, таким, каким его задумал когда-то советский мастер из ресторана «Прага».

Если скучаете по вкусу из детства — это он.

Состав: мука, сахар, масло сливочное, яйцо, сгущённое молоко, белок, темный шоколад, агар-агар, ванилин, лимонная кислота.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки — 3,4 г | Жиры — 24,7 г | Углеводы — 45,6 г
Энергетическая ценность — 416 ккал

Я не скрываю и не играю в прятки. Это богатый, насыщенный, щедрый десерт. Тот самый вкус, который не бывает «облегчённым». В нём — тепло детства, он — как настоящая драгоценность.

Рекомендую нарезать небольшими, почти прозрачными ломтиками и долго смаковать.

Важно: декор из свежей клубники (как на фото) — опция, которая обсуждается и рассчитывается отдельно. В базовую стоимость торта не входит.

Вес: ~1100 г.
Срок хранения: 3 суток (72 часа) при t +2…+6 °C.
Самовывоз: Брест, ул. Московская, 328, магазин «Алми» (по договорённости).